Carne de cerdo

Que tipo de carne es el cerdo ? blanca o roja ?

La carne de cerdo, por sus características de composición y color se ha incluido en el grupo de las carnes blancas por diferentes instituciones como la Organización Mundial de la Salud y la Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea.7 oct 2021 

Pero para la ciencia es roja

La carne de cerdo es carne roja para la ciencia.
Esto se debe principalmente a que la carne de cerdo contiene más mioglobina que la de las aves. En segundo lugar, el cerdo se clasifica como ganado junto con la carne de vacuno, cordero y ternera, y todo el ganado se considera carne roja. 

¿Qué partes del cerdo son carne roja?

La carne del cerdo, cochino o puerco se clasifica en función de su edad, alimentación y, cuando el animal es adulto, de la pieza: el solomillo de un ejemplar adulto se considera roja, mientras que el lomo atiende a la clasificación de carne blanca.

                                         Solomillo de cerdo 

Qué es mejor carne de cerdo o res?

No obstante, estudios de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) informan que la carne más saludable es la de cerdo a comparación de la res, pues contiene ácidos grasos monoinsaturados, por ejemplo, el aceite de girasol, pescado, nueces y semillas. 

Además, proporciona vitaminas B6, B12, tiamina, niacina, riboflavina y ácido pantoténico, que son beneficiosos para el crecimiento y desarrollo saludable de niños y adultos (1). La carne de cerdo es un elemento importante para mantener una dieta saludable ya que es carne rica en nutrientes. 

Qué dice la OMS sobre la carne de cerdo?

La OMS considera a la carne de cerdo como una carne blanca por su bajo contenido graso. La carne de cerdo se ha considerado tradicionalmente como una carne roja, pero hay una serie de factores tanto estructurales, como nutricionales y organolépticos que hacen que esté muy próxima a las carnes blancas. 

Qué parte del cerdo no tiene colesterol?

Respecto a los cortes extramagros, las partes del cerdo ibérico con menos grasa y colesterol son el lomo, la paleta y el solomillo. En realidad, el lomo de cerdo cuenta con apenas 4,77 g de grasa por cada 100 g, lo que lo convierte en una carne con menos grasa que, por ejemplo, un filete de vaca 

Qué tan dañina es la grasa de cerdo?

Está demostrado científicamente que la grasa de cerdo es mejor en comparación con la de otros animales, res, cordero, cabra y aves, pues es la más insaturada y, por lo tanto, la más benéfica para el organismo, porque no aumenta los niveles de colesterol malo. 

Qué carne es más sana cerdo o ternera?

En cuanto a minerales, el lomo de cerdo es alto en magnesio, fósforo y potasio, mientras que la ternera es muy rica en zinc y en hierro, por ello es una proteína MUY indicada para personas con anemia. 

Cuántas veces a la semana se debe comer carne blanca?

Las recomendaciones nutricionales indican tomar carne blanca 2-3 veces por semana, mientras que el consumo de carne roja debería ser menor, más ocasional. No hay que dejar de tomar carne roja sino reducir su consumo.

Cuál es la parte más sana del cerdo?   

 Carne magra de cerdo

De hecho, el lomo de cerdo es una de las carnes más magras que existen, en algunos casos incluso más que el pollo. También son consideradas carnes magras la paleta y el solomillo de cerdo. Piezas, además, que están riquísimas. 

Que tomar después de comer carne de cerdo?

Los digestivos naturales son también una buena opción, como el bicarbonato de sodio o infusiones de manzanilla, jengibre, canela, cilantro, hinojo. También hay frutas que ayudan a la digestión como la piña, papaya y pomelo.